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在西瓜视频APP中更换绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开西瓜视频APP，进入“我的”页面。
2、点击页面右上角的设置图标。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面，找到并点击“修改手机号”选项。
5、进入手机号修改页面，输入需要更换的新手机号，并按照页面提示进行操作，可能需要输入原手机号的验证码以验证身份。
6、根据页面提示完成验证后，即可完成手机号的更换。
需要注意的是，具体的操作可能会因为西瓜视频版本更新而略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系西瓜视频的客服寻求帮助，更换手机号时请确保自身信息安全，不要泄露任何敏感信息。